因為海所以寬

四季分明的日本，外頭賣的糕點都隨著季節而變化。（新井一二三）

剛過去的秋分，我在家自己做了「御萩」。把糯米煮好後，用研磨棒搗幾下，弄成壽司一般的橢圓後，用紅豆沙包起來即可。有趣的是秋分吃的「御萩」跟春分吃的「牡丹餅」，其實完全一樣。只是，不同的季節，以不同的花名來稱呼而已。

日本的甜點，很多是用米糕和豆沙做的。不過，米糕有糯米糕、粳米糕之分。豆沙也有紅豆沙、白豆沙之分，有的更加上山藥等不同的材料。結果，每一種甜點，吃起來還是很不一樣的。

比如說，年初吃的「鶯餅」。外邊滾上黃鶯一般淡綠色的豆粉，充滿著春天的氣氛，我從小非常喜歡。

三月三日桃花節前後吃的「櫻餅」，則是用櫻葉來捲起粉紅色糕點而做的。櫻葉是前一年初夏萌出的新葉，摘下來後用鹽醃，保存到翌年春天的。吃起來稍鹹的櫻葉，跟含豆沙的甜點一起吃，味道很不錯。

五月五日在日本是男孩的節日菖蒲節。「柏餅」是用槲樹葉夾住白色糕點的。不過，跟櫻葉不同，槲樹葉太硬不能吃。於是，吃「柏餅」時，非得先取掉葉子不可，然後專門吃裡面的糕點。「柏餅」很特別；除了豆沙餡以外，還有味噌餡的。我自己專門愛吃豆沙餡，對於味噌餡的，從小敬而遠之。

到了夏天就有「水羊羹」和「葛櫻」了。用瓊脂凝結豆沙的「水羊羹」是我姥姥的拿手菜（不知為何她專門在元旦的時候做？），至於「葛櫻」，則一定去舖子買的。跟「櫻餅」一樣的醃櫻葉上，坐著透明葛粉抱住的紅豆沙。光看都覺得滿涼快，吃起來又極其爽快。夏天也有用竹葉捲的「水饅頭」等涼糕點。

到了九月，先得做中秋賞月時候吃的糰子。圓圓的糰子、圓圓的芋子、圓圓的柚子等，日本的中秋是準備多種圓圓的食品，以及芒穗來迎接望月的。中國式的「月餅」雖然在日本也賣，但是這邊的人不知道它原來是專門在中秋時候吃的糕點。

然後是秋分的「御萩」。除了紅豆沙以外，還有外邊滾上了黃豆粉的，和黑芝麻粉的。紅黃黑三色的「御萩」，看起來很可愛。

日本的秋天是栗子的季節。舖子裡賣「栗羊羹」、「栗饅頭」等甜點。一年四季都有的「御汁粉」，即紅豆湯，夏天可以冷的加冰淇淋吃，到了秋天則非加栗子不可了。連卡通人物哆啦A夢愛吃的「銅鑼燒」，在秋天會含有一粒栗子。

四季分明的日本，外頭賣的糕點都隨著季節而變化。不過，有些東西，一年四季甚麼時候吃都很好。例如，我的至愛「豆大福」。白色米糕皮上的黑豆豆，看起來像麻子，吃起來卻挺好吃。還有，兒子的幼兒園每年開學式、結業式，以及創立紀念日發給全體學生的「紅白饅頭」，不是米糕而是紅白一對的發麵餅，上邊火印「祝」字，真是喜氣洋洋。